Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g gekochter Reis; 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 3-4 EL Sojasauce; Pfeffer und Salz nach Geschmack; Optional: 2 Eier

Hervorgehoben unter: Exotische Spezialitäten

Ich liebe es, im Wok zu kochen, und dieses Rezept für gebratenen Reis mit Gemüse ist einer meiner Favoriten. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis und frisches Gemüse zu verwenden. Die Kombination aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer verleiht dem Gericht einen tollen Geschmack. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Gemüsesorten, um Abwechslung zu schaffen, aber der Grundpfeiler bleibt immer gleich: ein wunderbar aromatisches und sättigendes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:19.152Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Einmal habe ich einige Reste von Paprika, Karotten und Erbsen verwendet, und das Ergebnis war fantastisch! Eine gute Technik ist es, den Reis vorher gut abkühlen zu lassen, damit er beim Braten nicht matschig wird.

Ein weiterer Tipp ist, die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge hinzuzufügen; zuerst die härteren Gemüsesorten, dann das zartere Gemüse. So bleibt alles schön knackig. Ich liebe es, dieses Gericht mit einem Spiegelei zu servieren – das macht es noch leckerer!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Vielseitig mit saisonalem Gemüse
Schnell und einfach zubereitet
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses gebratenen Reises. Gemüse wie Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln sollten knackig und farbenfroh sein, um dem Gericht ein attraktives Aussehen und einen reichen Geschmack zu verleihen. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Karotten in kleine Würfel zu schneiden, damit sie nach etwa zwei Minuten Bratzeit zart, aber noch bissfest sind.

Die Verwendung von Sojasauce bringt eine Umami-Note ins Spiel, die das gesamte Gericht abrundet. Du kannst auch eine glutenfreie Sojasauce verwenden, wenn du auf Gluten verzichten möchtest. Für mehr Komplexität kannst du zusätzlich ein wenig Sesamöl hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Brandstoffe enthalten oft auch eine Vielzahl von Aromen, diese könnten dein Gericht zusätzlich bereichern.

Optimierung der Kochtechnik

Beim Braten im Wok ist es wichtig, eine hohe Hitze zu verwenden, um die Zutaten schnell zu garen und eine schöne Bräunung zu erzielen. Achte darauf, das Gemüse ständig zu schwenken, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Garung zu garantieren. Wenn du siehst, dass das Gemüse glänzend aussieht und die Ränder golden werden, ist es Zeit, die nächsten Zutaten hinzuzufügen.

Wenn du Reste verwendest, ist es am besten, diesen Reis vorher auszubreiten und ein wenig zur Seite zu lassen, damit er die Feuchtigkeit verliert. So wird er beim Braten nicht matschig, sondern bleibt schön locker. Gekochter Reis kann auch bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was dir ermöglicht, immer wieder zu variieren.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g gekochter Reis
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Karotte, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
3-4 EL Sojasauce
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Optional: 2 Eier

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

So bereitest du gebratenen Reis mit Gemüse zu:

Vorbereitung

Wenn du Reste von gekochtem Reis hast, verwende diesen. Wenn nicht, koche deinen Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lasse ihn abkühlen.

Gemüse anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok oder einer Pfanne. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie kurz an. Die Karottenwürfel hinzufügen und für etwa 2 Minuten braten.

Weitere Zutaten

Paprika und Erbsen dazugeben und für weitere 3-4 Minuten braten, bis alles zart ist.

Reis hinzufügen

Füge den gekochten Reis dazu, damit er gleichmäßig erhitzt wird. Die Sojasauce unterrühren und gut vermengen.

Frühlingszwiebeln und Würzen

Die Frühlingszwiebeln unterheben und nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.

Eier (optional)

Wenn du Eier verwendest, schlage sie separat auf und brate sie in einer Ecke des Woks, während du den Reis umrührst. Mische sie dann unter den Reis.

Servieren

Den gebratenen Reis heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere die Gemüsesorten nach Saison oder Vorlieben. Du kannst auch Tofu oder Hähnchen zugeben, um das Gericht zu verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst verschiedene Gemüsesorten ausprobieren, wie Brokkoli, Zucchini oder sogar Spinat. Auch Tofu oder Hähnchenbrust können hinzugefügt werden, um das Gericht proteinreicher zu machen. Achte nur darauf, das zusätzliche Protein zuerst zu braten, bevor du das Gemüse hinzufügst, damit alles gleichmäßig gart.

Wenn du eine scharfe Note magst, füge etwas Chili oder Sriracha-Sauce hinzu. Für ein rauchiges Aroma kann ein paar Tropfen Räuchersauce eine interessante Wendung verleihen, die dem Gericht eine neue Geschmacksdimension gibt.

Aufbewahrung und Reste

Restlicher gebratener Reis lässt sich hervorragend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren. Er kann auch eingefroren werden, wobei er in einem geeigneten Behälter bis zu drei Monate haltbar ist. Zum Wiedererwärmen die portionierte Menge in einer Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser auf mittlerer Hitze erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet.

Wenn du den Reis nach dem Auftauen wieder aufwärmst, achte darauf, ihn gut durchzurühren, sodass er gleichmäßig erhitzt wird. Ein Spritzer Sojasauce beim Aufwärmen kann helfen, den Geschmack aufzufrischen und die Feuchtigkeit zurückzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch rohen Reis verwenden?

Es ist am besten, bereits gekochten Reis zu verwenden, da er beim Braten nicht matschig wird.

→ Wie kann ich das Rezept veganisieren?

Lass einfach die Eier weg und verwende Tofu oder mehr Gemüse.

→ Kann ich andere Saucen verwenden?

Ja, du kannst auch Teriyaki- oder Chilisauce ausprobieren.

→ Wie lange kann ich den gebratenen Reis aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich der Reis etwa 3 Tage.