Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Als ich zum ersten Mal Käsekuchen gebacken habe, war ich überwältigt von der Leichtigkeit des Rezepts und dem einzigartigen Geschmack. Die Kombination aus cremigem Käse und zartem Boden hat mich sofort begeistert. Durch das langsame Backen im Wasserbad erreicht man nicht nur die perfekte Konsistenz, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack. Dieser Käsekuchen ist der ideale süße Abschluss für jedes Essen und ein Highlight bei jeder Feier.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:04:17.150Z

Bei meinem ersten Versuch, einen klassischen Käsekuchen zu backen, habe ich aus Versehen viel zu viel Zucker hinzugefügt. Das Ergebnis war zwar viel zu süß, aber ich habe daraus gelernt, wie wichtig das richtige Verhältnis von Zutaten ist. Indem ich die Aromen von Vanille und Zitrone hinzugefügt habe, erhielt der Kuchen eine Freshness, die ihn einzigartig macht.

Ich habe auch entdeckt, dass das Backen im Wasserbad nicht nur die Textur verbessert, sondern auch hilft, gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen. Es war faszinierend zu sehen, wie sich der Kuchen während des Backvorgangs entwickelt hat. Kleiner Tipp: Decke den Kuchen während der letzten Backminuten mit Alufolie ab, um zu verhindern, dass die Oberfläche zu dunkel wird.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige Füllung mit einem perfekten Schmelz
Leicht herzustellen und dennoch beeindruckend für Gäste
Wunderbare Balance zwischen Süße und Frische

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Käsekuchens. Frischkäse sollte von hoher Qualität sein, da er den cremigen Charakter der Füllung maßgeblich beeinflusst. Ich empfehle, einen Vollfett-Frischkäse zu verwenden, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Der Quark sorgt dagegen für eine leichte Frische und hilft dabei, die Füllung nicht zu schwer werden zu lassen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Masse zu erzielen.

Die Zugabe von Vanilleextrakt und frischer Zitrone bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Balance zwischen Süße und Säure in die Füllung. Die Zitrone passt perfekt zur cremigen Konsistenz und gibt dem Käsekuchen die Frische, die ihn auszeichnet. Wenn Sie ein wenig experimentieren möchten, können Sie aromatische Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange verwenden, um eine interessante Geschmacksvariante zu kreieren.

Techniken für den perfekten Käsekuchen

Das Backen im Wasserbad ist eine wichtige Technik, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Dadurch verhindert man, dass der Käsekuchen an den Rändern zu schnell fest wird, während die Mitte noch flüssig bleibt. Stellen Sie sicher, dass die Springform gut abgedichtet ist, um Wasserlecks zu vermeiden. Ich benutze oft Alufolie, um die Außenseite der Form zu umwickeln, bevor ich sie ins Wasserbad stelle. So bleibt die Füllung schön cremig und verhindert Risse auf der Oberfläche.

Die Backzeit ist entscheidend für die Konsistenz des Kuchens. Während des Backens sollten Sie den Kuchen regelmäßig beobachten. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht wackelig erscheint. Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen im Ofen abkühlen zu lassen, da dies hilft, eine unerwünschte Schrumpfung zu vermeiden. Lassen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde im ausgeschalteten Ofen stehen, bevor Sie ihn zum Abkühlen herausnehmen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen klassischen Käsekuchen:

Zutaten

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Prise Salz

Bereiten Sie alle Zutaten vor und stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen Schritt für Schritt zu:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine Springform drücken. Den Boden gleichmäßig verteilen und fest andrücken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale sowie eine Prise Salz gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Die Springform in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.

Den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nicht reißt, lassen Sie ihn langsam abkühlen und vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen.

Variationen des klassischen Käsekuchens

Wenn Sie Abwechslung in Ihr Rezept bringen möchten, können Sie den Käsekuchen mit verschiedenen Aromen versehen. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Schokolade, indem Sie geschmolzene Zartbitterschokolade unter die Füllung mischen. Eine weitere Option wäre die Verwendung von Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren, die Sie entweder in die Füllung einarbeiten oder als Garnitur verwenden können, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.

Für eine glutenfreie Version können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder Haferflocken ersetzen. Auch das Hinzufügen von gemahlenen Mandeln oder Kokosraspeln in den Boden sorgt für einen interessanten Geschmack und eine andere Textur. Experimentieren Sie mit den Aromen, um Ihren persönlichen Lieblingskäsekuchen zu kreieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt bis zu einer Woche frisch, und das Kühlen intensiviert oft die Aromen. Um die beste Konsistenz zu gewährleisten, decken Sie den Kuchen gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Sie können auch einzelne Stücke einfrieren; so haben Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand. Lassen Sie den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Bei der Präsentation gibt es viele Möglichkeiten, um Ihren Käsekuchen noch ansprechender zu machen. Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer fruchtigen Soße, um das Geschmackserlebnis zu bereichern. Sie können den Kuchen auch mit frischen Beeren garnieren oder die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben, um einen eleganten Touch zu verleihen. Jeder Bissen wird zum Genuss!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank abgelegt wurde.

→ Kann ich glutenfreie Kekse verwenden?

Ja, Sie können glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, um eine glutenfreie Version zu machen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte oder Fruchtsoßen können eine leckere Ergänzung zur Füllung sein.