Karottenkuchen Mit Apfel Stücken

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Stücken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Äpfel, gewürfelt; 200 g Zucker; 150 ml Öl; 3 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 0.5 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit frischen Apfelstücken verfeinert wird. Die Kombination aus der Süße der Karotten und der leicht säuerlichen Note der Äpfel ergibt eine unvergleichliche Geschmacksexplosion. Besonders zu besonderen Anlässen oder einfach nur, um meine Familie zu verwöhnen, ist dieser Kuchen immer ein Hit. Das Beste daran ist, dass er leicht zuzubereiten ist und im Handumdrehen genossen werden kann.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:05:36.088Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der Kombination aus Karotten und Äpfeln. Der Kuchen wurde so saftig, dass er einfach im Mund zerfiel! Durch die Zugabe von Zimt und Muskatnuss erhält er eine wunderbare Würze. Ich kann jedem nur empfehlen, beim nächsten Mal auch Apfelstückchen zu verwenden – sie bringen eine ganz neue Dimension in den Kuchen.

Ein hilfreicher Tipp: Verwendet frisch geriebene Karotten für den besten Geschmack und die optimale Feuchtigkeit. Wenn der Kuchenteig zu fest erscheint, fügt einfach etwas mehr Apfelmus hinzu. So bleibt der Kuchen auch nach dem Backen schön saftig und frisch. Ich bin sicher, dass er euch ebenso begeistern wird wie mich!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Textur mit knackigen Apfelstücken
Würzige Aromen von Zimt und Muskatnuss
Ideal als Dessert oder zum Kaffee

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Karottenkuchens sind die frisch geriebenen Karotten, die nicht nur für eine saftige Textur sorgen, sondern auch eine natürliche Süße hinzufügen. Sie tragen dazu bei, dass der Kuchen besonders feucht bleibt, selbst mehrere Tage nach dem Backen. Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie sich gut im Teig verteilen und ihr Aroma gleichmäßig abgeben können.

Die Äpfel, die in Würfeln hinzugefügt werden, bringen eine herrlich frische Note in den Kuchen. Am besten eignen sich leicht säuerliche Apfelsorten wie Granny Smith oder Boskop, die den süßen Karotten Geschmack ausbalancieren. Du kannst die Äpfel auch schälen, wenn du eine zartere Textur bevorzugst, jedoch sind die Schalen reich an Nährstoffen und tragen zur Farbe des Kuchens bei.

Vorbereitung und Backtechnik

Vor dem Backen ist es wichtig, alle Zutaten gut vorzubereiten. Stelle sicher, dass die Eier zimmertemperiert sind, da dies hilft, eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Das Öl sollte ebenfalls neutral sein, um den Geschmack des Kuchens nicht zu beeinträchtigen. Ich empfehle Sonnenblumenöl oder Rapsöl für die beste Ergebnisse.

Beim Vermengen der trockenen Zutaten ist es entscheidend, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu verteilen. Klumpen können dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht. Verwende ein feines Sieb oder eine Gabel, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bevor du sie zur Karotten-Apfel-Masse hinzufügst.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Äpfel, gewürfelt
200 g Zucker
150 ml Öl
3 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
0.5 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, die gewürfelten Äpfel, den Zucker, das Öl und die Eier gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.

Vermengen und Backen

Füge die trockenen Zutaten zu der Karotten-Apfel-Mischung hinzu und rühre alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht. Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt, um vollständig abzukühlen. Genießen Sie den Karottenkuchen pur oder mit einer Sahnehaube.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Mandeln oder Walnüsse in den Teig gegeben werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt gut verschlossen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, kannst du ihn mit Frischhaltefolie umwickeln oder in einem luftdichten Behälter lagern.

Falls du den Kuchen ebenfalls einfrieren möchtest, schneide ihn in Portionen und wickele jede Portion einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen luftdichten Gefrierbehälter legst. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lege die Portionen einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst dieses Grundrezept leicht abwandeln, indem du Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügst. Die Nüsse sollten grob gehackt und zusammen mit den trockenen Zutaten untergerührt werden. Dies bringt einen zusätzlichen Crunch und Geschmack in den Kuchen. Eine weitere Möglichkeit ist, Rosinen oder Cranberries für eine fruchtigere Note zu integrieren.

Serviere den Karottenkuchen einfach pur oder garniere ihn mit einem leicht gesüßten Frischkäse-Frosting. Eine weitere leckere Option ist, ihn mit einer Schicht Puderzucker zu bestäuben oder mit sahniger Schlagsahne zu toppen. Frisches Obst, wie Apfelscheiben oder Himbeeren, passen ebenfalls hervorragend als Dekoration und Geschmackskombination.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Äpfel durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Birnen oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter einige Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann nach dem Abkühlen eingefroren werden. Verpacken Sie ihn gut in Frischhaltefolie.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version des Kuchens zu machen.