Kalorienarmes Abendessen Mit Ei

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 1 Zucchini; 1 Paprika; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Frische Lieblingsrezepte

Ich liebe es, abends eine leichte und gesunde Mahlzeit zuzubereiten, die dennoch sättigend ist. Dieses kalorienarme Abendessen mit Ei ist genau das Richtige für mich! Die Kombination aus frischem Gemüse und perfekt gegartem Ei sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das nicht schwer im Magen liegt. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die man oft schon zu Hause hat. Ideal für einen schnellen Feierabend-Snack oder ein leichtes Abendessen nach einem langen Tag.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:37:36.504Z

Vor einigen Wochen wollte ich ein schnelles, aber gesundes Abendessen zubereiten. Ich nahm ein paar frische Eier und einige Gemüsesorten, die ich noch im Kühlschrank hatte. Es war erstaunlich zu sehen, wie man aus so einfachen Zutaten ein köstliches Gericht zaubern kann. Der Trick liegt darin, die Eier vorsichtig und gleichmäßig zu garen, damit sie die perfekte Konsistenz erreichen.

Ich kam auf die Idee, das Gemüse vorher leicht anzudünsten, damit es die Aromen besser entfaltet und harmonisch mit den Eiern harmoniert. Dieses Gericht hat sich schnell zu meinem Go-to-Rezept entwickelt, wenn ich etwas Schnelles, Gesundes und Leckeres zubereiten möchte.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leicht und schnell zubereitet für hektische Abende
Reich an Proteinen und Nährstoffen aus frischem Gemüse
Vielseitig – man kann das Gemüse nach eigenem Geschmack variieren

Die perfekte Zubereitung von Eiern

Die Eier sind die Hauptzutat in diesem Rezept, und ihre Zubereitung bestimmt maßgeblich die Konsistenz des Gerichts. Achten Sie darauf, die Eier bei mittlerer Hitze zu garen, damit sie gleichmäßig stocken. Wenn die Temperaturen zu hoch sind, können die Eier gummiartig werden. Ein Tipp: Schlagen Sie die Eier direkt über dem Gemüse auf, sodass sie sofort mit dem Geschmack des Gemüses verschmelzen und eine wunderbar cremige Textur erhalten.

Das richtige Timing ist entscheidend. Lassen Sie die Eier für etwa 4-6 Minuten bei reduzierter Hitze stocken. Beobachten Sie dabei die Farbe der Eier, bis sie eine matt-glänzende Oberfläche erreichen. Wenn Sie eine weichere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Kochzeit um 1-2 Minuten verkürzen. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse bereits weich gegart ist, bevor Sie die Eier hinzufügen, damit alles gleichzeitig perfekt durchgegart ist.

Gemüsevariationen und Kombinationen

Die Auswahl an Gemüse ist besonders vielseitig in diesem Rezept. Neben Zucchini und Paprika können auch andere Gemüsesorten wie Spinat, Champignons oder Brokkoli verwendet werden. Wenn Sie Brokkoli verwenden, blanchieren Sie ihn vorher kurz, damit er schneller gar ist. Kombinieren Sie nach Lust und Laune und entdecken Sie, welche Geschmäcker Ihnen am besten gefallen. Achten Sie darauf, die Gemüsewürfel ähnlich groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Für eine extra Portion Geschmack können Sie beim Anbraten frische Kräuter oder Gewürze wie Knoblauch oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht mehr Tiefe und eine herzhaft-würzige Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Wenn Sie eine vegetarische Mahlzeit wünschen, lassen Sie einfach die Eier weg und ersetzen Sie sie durch ein pflanzliches Protein wie Tofu.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

4 Eier
1 Zucchini
1 Paprika
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Abendessen zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Zucchini und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Eier hinzufügen

Die Eier direkt über das Gemüse schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Eier für etwa 5 Minuten stocken, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Servieren

Das Gericht auf Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches, kalorienarmes Abendessen!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison oder Vorliebe. Auch Brokkoli oder Spinat passen hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Frische und den Geschmack zu erhalten, empfehle ich, das Gericht in der Pfanne oder in der Mikrowelle kurz aufzuwärmen, bis die Eier wieder durchgewärmt, aber nicht zäh sind. Vermeiden Sie es, das Gericht erneut zu überhitzen, da dies die Textur der Eier beeinträchtigt.

Wenn Sie das Gericht für Meal Prep zubereiten möchten, können Sie das Gemüse im Voraus schneiden und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn Sie das Gericht zubereiten möchten. Die Eier sollten jedoch frisch zubereitet werden, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu gewährleisten. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für eine Pause vom Arbeitsalltag und kann in einem Büro-Mittagessen leicht wieder aufgewärmt werden.

Gesundheitliche Vorteile

Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Die Eier liefern eine hervorragende Proteinquelle und enthalten wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Die Zucchini und Paprika sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, die die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken. Wenn Sie nach einer leichten Abendmahlzeit suchen, die Sie satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen, ist dies die perfekte Wahl.

Indem Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, steigern Sie nicht nur den Nährwert, sondern auch das Aroma des Gerichts. Diese Kräuter sind kalorienarm und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Meine persönliche Empfehlung: Genießen Sie dieses Gericht regelmäßig, um von seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren und gleichzeitig den Gaumen zu erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Eier auch hart kochen?

Ja, das ist möglich! Hartgekochte Eier können ebenfalls in das Gemüse integriert werden.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Zucchini, Paprika, Spinat und Brokkoli sind großartige Optionen, aber Sie können auch kreativ werden!

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorkochen und die Eier kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Sind die Nährwerte abweichend bei Änderungen?

Ja, die Nährwerte können sich je nach verwendeten Zutaten ändern. Achten Sie darauf, diese bei Anpassungen zu berücksichtigen.