Kartoffelauflauf mit Kräutern

Name: Kartoffelauflauf mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 250 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum einfetten der Auflaufform

Hervorgehoben unter: Seelenfutter aus der Küche

Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu kochen, und dieser Kartoffelauflauf ist mein Geheimtipp für ein einfaches, aber köstliches Gericht. Es ist die perfekte Kombination aus zarten Kartoffeln und aromatischen Kräutern, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Die cremige Konsistenz und die knusprige Oberfläche machen diesen Auflauf zu einem Hit bei jeder Familienfeier. Wenn du nach einem sättigenden Rezept suchst, das dir und deinen Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubert, dann ist dieser Kartoffelauflauf genau das Richtige!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:22.832Z

Als ich das erste Mal diesen Kartoffelauflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so schmackhaftes Gericht zu kreieren. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und herausgefunden, dass Thymian und Rosmarin die perfekten Begleiter sind, um den Geschmack der Kartoffeln hervorzuheben. Die Kombination sorgt für ein wunderbares Aroma, das beim Backen durch die Küche zieht.

Ein wichtiger Tipp ist, die Kartoffeln nicht zu dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine schön cremige Konsistenz entsteht. Wenn du noch etwas mehr Geschmack möchtest, füge etwas geriebenen Käse obenauf hinzu, bevor du ihn in den Ofen stellst – das gibt eine köstlich goldbraune Kruste!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Kräuter sorgen für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis
Cremige Textur und eine knusprige Oberseite für den perfekten Genuss
Ein perfektes Gericht für Familientreffen oder entspannte Abende

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Sieglinde' eignen sich hervorragend, da sie ihre Form beim Backen behalten und eine angenehme Textur bieten. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, idealerweise mit einer Mandoline, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. So verflüssigen sich die Aromen der Kräuter besser und die Sahne-Milch-Mischung kann vollständig in die Kartoffeln einziehen.

Um die Geschmacksnuancen zu intensivieren, solltest du die Kräuter frisch verwenden. Frischer Thymian und Rosmarin bringen ein robustes Aroma in den Auflauf, während getrocknete Kräuter oft weniger intensiv sind. Du kannst variieren und andere Kräuter wie Oregano oder Petersilie hinzufügen, um neue Geschmackskompositionen zu erkunden. Erhitze die Sahne und Milch leicht, bevor du sie über die Kartoffeln gießt, damit sie besser absorbiert werden.

Ein weiterer Tipp ist, die Käseauswahl zu variieren. Der Gruyère bringt eine nussige Note mit, während Emmentaler für eine mildere, cremige Struktur sorgt. Mische beide Sorten, um einen reicherhaltigen Geschmack zu erzielen. Achte darauf, den Käse großzügig und gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Dies sorgt für die köstliche, goldbraune Kruste, auf die du beim Servieren stolz sein kannst.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste übrig hast, kannst du den Auflauf abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Ich empfehle, den Auflauf in eine luftdichte Behälter zu geben, um die Feuchtigkeit zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern. Beim Wiedererwärmen kannst du gleichmäßige Portionen in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C aufwärmen, bis sie durchgehend heiß sind – das dauert etwa 15-20 Minuten. Bedecke den Auflauf mit Alufolie, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du den Auflauf für eine spätere Verwendung vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lass ihn nach dem Backen vollständig abkühlen und schneide ihn in Portionen. Wickele jede Portion gut in Frischhaltefolie und Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Der Auflauf hält sich im Gefrierfach bis zu drei Monate. Zum Garen lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe ihn dann etwa 30 Minuten bei 180°C, bis er schön heiß und die Oberseite knusprig ist.

Der Kartoffelauflauf lässt sich zudem wunderbar anpassen. Du kannst saisonales Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen, um zusätzliche Farben und Nährstoffe zu integrieren. Einfach dünn geschnitten und zwischen den Kartoffelschichten schichten. Dies bringt nicht nur eine schöne visuelle Abwechslung, sondern macht das Gericht auch noch gesünder.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Kartoffelauflauf benötigst:

Zutaten für den Kartoffelauflauf

1 kg festkochende Kartoffeln
250 ml Sahne
200 ml Milch
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL frischer Thymian, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum einfetten der Auflaufform

Auf diese Zutaten kann man sich verlassen, um einen herrlichen Auflauf zu kreieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses Kartoffelauflaufs:

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Du kannst dafür auch eine Mandoline verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.

Auflaufform vorbereiten

Fette eine Auflaufform mit Butter ein, um ein Ankleben der Kartoffeln zu verhindern.

Schichten der Zutaten

Lege abwechselnd Schichten von Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Rosmarin in die Auflaufform. Würze jede Schicht leicht mit Salz und Pfeffer.

Sahne-Milch-Mischung

Vermische die Sahne und die Milch in einer Schüssel und gieße die Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln.

Käse hinzufügen

Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht der Kartoffeln.

Backen

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe den Auflauf für 30 Minuten bei 180°C. Entferne dann die Folie und backe weitere 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen lasse den Auflauf ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. So können sich die Aromen setzen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräuterkombinationen für persönliche Akzente!

Variationen des Rezeptes

Wenn du dein Gericht etwas interessanter gestalten möchtest, kannst du mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Feta oder Ziegenkäse können anstelle des klassischen Käses verwendet werden, um eine ganz neue Geschmacksdimension zu schaffen. Streue ein wenig von diesen Käsesorten kurz vor Ende der Backzeit über den Auflauf, damit sie leicht schmelzen und die Oberfläche bedecken.

Eine weitere leckere Variation ist die Zugabe von Speck oder Schinken, die du gut gewürfelt und kurz angebraten hinzufügst. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern verleiht dem Auflauf auch eine herzhaftere Note. Achte jedoch darauf, die Salzmengen bei der Würzung anzupassen, um eine Überwürzung zu vermeiden.

Für eine vegetarische Variante kannst du auch das Gemüse wie Brokkoli oder Karotten dünsten und in die Schichten einfügen. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine gesunde Komponente in das Gericht. Denk daran, die Garzeiten der verschiedenen Gemüse im Auge zu behalten, damit sie perfekt gegart sind und nicht zerfallen.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf eignet sich perfekt, um ihn mit einem frischen grünen Salat zu kombinieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Senf ergänzt die cremigen Aromen des Auflaufs perfekt. Die Frische des Salates sorgt für einen schönen Kontrast zu den satten Geschmäckern der Kartoffeln und Käse.

Eine gute Beilage zu diesem Auflauf ist auch ein leichtes Gemüsegericht. Gedünsteter Spargel oder geröstete Paprika bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch frische Aromen, die das Gericht abrunden. Du kannst auch gegrillte Zucchini oder Auberginen hinzugeben, die gut mit den Kräutern harmonieren und das Geschmackserlebnis bereichern.

Wenn du möchtest, kannst du den Auflauf auch mit frischen Kräutern garnieren, um die bereits verwendeten Aromen aufzugreifen. Ein wenig frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie streut auf die fertige Portion, gibt nicht nur frische Aromen, sondern macht das Gericht auch optisch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, frisches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli passt hervorragend zu diesem Auflauf.

→ Ist der Auflauf einfach vorzubereiten?

Ja, der Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann dann einfach gebacken werden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Auf jeden Fall! Das Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst es jedoch mit pflanzlichen Sahne- und Milchalternativen anpassen.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb von 3 Tagen.