Kräuterbutter Für Fischfilet

Name: Kräuterbutter Für Fischfilet
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 100g Butter (weich); 1 EL gehackte frische Petersilie; 1 EL gehackter frischer Dill; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Hausküche

Ich liebe es, Gerichte mit frischen Kräutern zu verfeinern, und diese Kräuterbutter für Fischfilet ist da keine Ausnahme. Mit einer Kombination aus Petersilie, Dill und Zitronensaft wird der Fisch nicht nur zart, sondern bekommt auch ein frisches, aromatisches Finish. Besonders an warmen Sommertagen serviere ich diese Butter oft als Beilage zu gegrilltem Fisch oder in einem leckeren Auflauf. Probiert es einfach mal aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:17:36.131Z

Als ich zum ersten Mal Kräuterbutter für Fischfilet zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, alles mit frischen Zutaten zusammenzustellen. Die Kombination aus zitternd zerstoßenen Kräutern und der buttrigen Basis hat einen frischen, lebendigen Geschmack hervorgebracht, der viele Gäste beeindruckte. Diese Methode spart Zeit, da alle Zutaten in wenigen Minuten vermischt werden können.

Ein Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Kräuter eine halbe Stunde vor der Zubereitung fein zu hacken, damit sich ihre Aromen richtig entfalten. Ich finde, dass der Geschmack dadurch intensiver wird und den Fisch perfekt umhüllt. Besonders lecker wird es, wenn man den Fisch mit der Kräuterbutter in der letzten Minute des Garens bestreicht, so bleibt alles schön saftig!

Warum Sie diese Kräuterbutter lieben werden
Frische Kräuter verleihen dem Fisch eine brillante Note
Schnell und einfach zubereitet, ideal für spontane Einladungen
Vielseitig einsetzbar: perfekt als Dip oder zum Verfeinern anderer Gerichte

Die Rolle der Kräuter

Frische Kräuter sind der Schlüssel zu dieser Kräuterbutter und bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine leuchtende Farbnote auf den Teller. Petersilie sorgt für eine frische, leicht pfeffrige Note, während Dill eine subtile Süße und aromatische Tiefe hinzufügt. Es ist wichtig, die Kräuter erst kurz vor der Zubereitung zu hacken, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Nutzt hierfür ein scharfes Messer oder ein Wiegemesser, um die Struktur der Kräuter zu erhalten und eine gleichmäßige Verteilung in der Butter zu gewährleisten.

Wenn ihr die Kräuterbutter noch aromatischer gestalten möchtet, experimentiert mit zusätzlichen Zutaten wie Knoblauch oder Schalotten. Eine kleine Menge feingehackter Schalotte kann der Butter einen interessanten Umami-Geschmack verleihen. Seid jedoch vorsichtig, dass die weiteren Zutaten nicht die frischen Aromen der Kräuter überdecken.

Zubereitung und Konsistenz

Die richtige Konsistenz ist entscheidend für eine gut schmeckende Kräuterbutter. Die Butter sollte weich genug sein, um sich leicht vermengen zu lassen, aber nicht schmelzen. Wenn die Butter beim Vermengen schmilzt, könnte das die Textur der Kräuterbutter beeinträchtigen. Falls eure Butter aus dem Kühlschrank kommt, lasst sie etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor ihr mit der Zubereitung beginnt.

Nachdem ihr die Zutaten vermischt habt, könnt ihr die Butter auf ein Stück Frischhaltefolie geben und die Folie an den Enden zusammenschieben, um eine feste Rolle zu bilden. Ein guter Tipp ist, die Kräuterbutter zuerst bei Zimmertemperatur etwas im Glas zu lassen, damit sie sich setzten kann, bevor ihr sie in den Kühlschrank legt. Dadurch könnt ihr die perfekte Scheibe für den Fisch abschneiden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Kräuterbutter:

Zutaten

100g Butter (weich)
1 EL gehackte frische Petersilie
1 EL gehackter frischer Dill
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich gut mit den Kräutern vermischen lässt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Kräuterbutter:

Kräuter vorbereiten

Die frischen Kräuter gründlich waschen und fein hacken.

Butter mischen

In einer Schüssel die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Kräuterbutter formen

Die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie legen und zu einer Rolle formen. In den Kühlschrank legen, damit sie fest wird.

Die Kräuterbutter kann nun auf gegrilltem Fisch oder anderen Gerichten serviert werden.

Profi-Tipps

Die Kräuterbutter kann auch gut eingefroren werden. Einfach in Scheiben schneiden und bei Bedarf entnehmen.

Serviervorschläge

Diese Kräuterbutter eignet sich hervorragend als Begleitung zu gegrilltem Fisch, da die frischen Aromen den Fischgeschmack perfekt ergänzen. Tachinierten oder gut gewürzten Filets könnt ihr einfach einen Löffel der Kräuterbutter auflegen, während sie noch heiß sind, damit sie schmelzen und in die Haut eindringen. Ihr könnt auch eine kleine Menge Kräuterbutter in einen Salat oder eine Quinoa-Bowl einrühren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Eine weitere Idee ist die Verwendung der Kräuterbutter in einem Auflauf. Hierfür könnt ihr die Butter unter die Panade mischen oder auch direkt auf die Fischstücke geben, bevor diese in den Backofen kommen. Der Schmelzprozess der Butter trägt zu einer knusprigen Kruste und einem saftigen Inneren bei.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kräuterbutter kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sie ideal für meal-prepping macht. Um die Haltbarkeit zu verlängern, könnt ihr die Butter auch portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren. So habt ihr immer eine praktische Portion zur Hand, wenn sich der Gelüst auf frischen Fisch oder andere Gerichte meldet. Einfach die benötigte Menge aus dem Gefrierfach nehmen und zum Auftauen bei Zimmertemperatur liegen lassen oder direkt im warmen Gericht schmelzen lassen.

Falls ihr beabsichtigt, die Kräuterbutter länger als zwei Wochen aufzubewahren, könnt ihr auch Gewürze oder Zitrone gegen andere Kräuter austauschen, wie etwa Estragon oder Thymian, die dem Rezept ebenfalls eine interessante Geschmacksnuance verleihen. Achtet darauf, die verschiedenen Kombinationen immer gut zu beschriften, damit ihr wisst, welche Geschmäcker auf euch warten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Basilikum oder Schnittlauch hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange hält die Kräuterbutter im Kühlschrank?

Die Kräuterbutter hält sich gut verschlossen etwa 2 Wochen im Kühlschrank.

→ Kann ich die Butter vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Margarine anstelle von Butter.

→ Wie verwende ich die Kräuterbutter?

Sie können sie auf gegrilltem Fisch, in Pasta oder sogar auf frisch gebackenem Brot verwenden.