Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 500 g Äpfel; 50 g Zucker; 1 TL Zimt; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit hausgemachtem Apfelmus serviert werden. Es gibt nichts Besseres, als den luftigen Teig mit einer süßen Apfelfüllung zu kombinieren. Bei diesem Rezept habe ich darauf geachtet, dass die Pfannkuchen perfekt fluffig und leicht sind. Wenn ich die Pfannkuchen mit einem Hauch Zimt und Vanille verfeinere, wird jeder Biss zu einem kleinen Geschmackserlebnis. Es ist eines meiner liebsten Frühstücksgerichte, und ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:07:12.355Z

Als ich eines Wochenendes frischen Apfelmus gemacht habe, wusste ich sofort, dass ich diese Köstlichkeit mit Pfannkuchen kombinieren wollte. Die Kombination ist einfach unwiderstehlich! Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, um den Pfannkuchen etwas mehr Geschmack zu verleihen, und nach einigen Versuchen habe ich das perfekte Rezept gefunden, das leicht und fluffig ist.

Ich empfehle, die Pfannkuchen direkt nach dem Braten mit Apfelmus zu servieren, da sie dann noch warm sind und die Aromen sich so richtig entfalten können. Das sorgt für ein unvergessliches Frühstückserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Probiere es aus, und du wirst es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige, luftige Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen
Hausgemachter Apfelmus verleiht eine natürliche Süße
Ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Konsistenz der Pfannkuchen ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu mixen, sondern nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn du den Teig übermischt, können die Pfannkuchen zäh werden. Ein klumpiger Teig ist perfekt, da kleine Klümpchen die Luftigkeit der Pfannkuchen erhöhen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Temperatur der Pfanne. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und teste sie mit einem kleinen Tropfen Wasser. Wenn das Wasser in der Pfanne zischt und sofort verdampft, ist die ideale Temperatur erreicht. Verwende für jede Rundung Pfannkuchen eine ausreichende Menge Butter, um ein Ankleben zu verhindern und eine goldene Kruste zu erreichen.

Der Zauber des Apfelmuses

Das Apfelmus ist nicht nur eine köstliche Beilage, es trägt auch zur Feuchtigkeit der Pfannkuchen bei. Meiner Erfahrung nach ist es wichtig, die Äpfel nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form und einen gewissen Biss behalten. Wenn du eine samtige Konsistenz wünschst, püriere das Apfelmus etwas feiner, aber achte darauf, dass es nicht zu einem Brei wird.

Zimt und Zitronensaft verleihen dem Apfelmus eine herrliche Frische. Du kannst auch mit verschiedenen Apfelsorten experimentieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren. Süßere Sorten wie Elstar oder Jonagold harmonieren gut mit dem Zimt, während säuerliche Äpfel wie Boskoop für einen aufregenden Kontrast sorgen können.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für das Apfelmus

500 g Äpfel
50 g Zucker
1 TL Zimt
Saft einer halben Zitrone

Die Zutaten für die Pfannkuchen und das Apfelmus sind einfach und sollten in jeder Küche zu finden sein.

Zubereitung

Apfelmus zubereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker, Zimt und Zitronensaft bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Mit einer Gabel zerstampfen und nach Belieben pürieren.

Pfannkuchen zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Backpulver, Salz und Zucker vermischen und zu einem glatten Teig rühren. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und pro Pfannkuchen eine Kelle Teig eingießen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Serviere die Pfannkuchen warm mit einer großzügigen Portion Apfelmus.

Profi-Tipps

Für ein wenig Extra-Geschmack kannst du einige Nüsse oder Rosinen in den Pfannkuchenteig geben. Außerdem empfehle ich, die Pfannkuchen in einer warmen Ofen zu lagern, während du den Rest der Portion zubereitest.

Variationen der Pfannkuchen

Du kannst die klassischen Pfannkuchen ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Füge zum Teig zum Beispiel eine Banane oder ein wenig geriebene Zitronenschale hinzu, um fruchtige Noten zu integrieren. Auch eine Prise Vanilleextrakt kann die Süße hervorheben und den Pfannkuchen eine besondere Note verleihen.

Für eine herzhafte Version kannst du die Zuckermenge reduzieren und stattdessen fein gehackte Kräuter oder Käse hinzufügen. Diese Pfannkuchen sind ideal als Beilage zu einem herzhaften Frühstück oder Brunch und bieten eine spannende Abwechslung zum süßen Original.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, lasse sie komplett abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie im Toaster oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Achte darauf, die Mikrowelle nur kurz zu nutzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Das Apfelmus lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und kann dort bis zu einer Woche haltbar sein. Du kannst auch größere Mengen zubereiten und portionsweise einfrieren. Achte darauf, das Apfelmus in luftdichte Behälter zu füllen, um Gefrierbrand zu vermeiden und die Frische zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst auch ungesüßte Äpfel verwenden oder nur etwas Honig hinzufügen.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen genießen.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Lege sie zwischen Backpapier und bewahre sie im Gefrierbeutel auf.