Zupfbrot Mit Käse Und Speck

Name: Zupfbrot Mit Käse Und Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 100g Butter; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 150g Speck (würfelig); 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, ein Zupfbrot mit Käse und Speck zu machen, weil es einfach zuzubereiten und immer ein Hit bei Freunden und Familie ist. Der würzige Speck harmoniert perfekt mit dem schmelzenden Käse und der weichen, fluffigen Teigbasis. In nur einer Stunde habe ich ein köstliches, herzhaftes Brot, das wunderbar zum Teilen geeignet ist. Es eignet sich hervorragend für Feiern oder einfach als Snack für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, es mit einem frischen Salat zu genießen!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:15:36.198Z

Bei meinem letzten Treffen mit Freunden habe ich beschlossen, ein Zupfbrot mit Käse und Speck zu backen. Die Kombination der Aromen hat mich sofort begeistert! Während der Teig geht, könnt ihr die Zeit nutzen, um die anderen Zutaten vorzubereiten, ohne dass es hektisch wird.

Wenn das Brot im Ofen backt, verbreitet sich der herrliche Duft durch die ganze Küche. Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, das Brot während des Backens mit etwas Wasser einzusprühen, damit die Kruste besonders knusprig wird. Das Ergebnis ist ein unwiderstehliches Zupfbrot, das garantiert schnell verschwunden ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger Speck trifft auf geschmolzenen Käse für einen unvergesslichen Geschmack.
Fluffiger Teig, der perfekt zum Zupfen geeignet ist.
Ideal für gesellige Abende oder als Highlight auf jedem Buffet.

Die Kunst des Zupfbrots

Zupfbrot ist mehr als nur ein schnelles Rezept; es ist ein Erlebnis für die Sinne. Die Kombination aus fluffigem, warmem Teig und dem herzhaften Aroma von Käse und Speck schafft eine perfekte Balance. Achten Sie darauf, den Teig gründlich zu kneten, damit er schön elastisch wird. Ein guter Zeitpunkt, um zu testen, ist, wenn der Teig beim Ziehen nicht reißt, sondern sich glatt dehnt.

Eine weitere wichtige Technik ist das Füllen der Teigquadrat. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Füllung verwenden, um ein Auslaufen zu vermeiden. Jedes Quadrat sollte locker gefüllt werden, sodass die Brötchen beim Backen aufgehen und ihre Form behalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder sogar Kräutern für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick!

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie dieses Zupfbrot anpassen möchten, können Sie verschiedene Füllungen ausprobieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Speck geräucherten Lachs oder Gemüse wie Paprika und Zucchini verwenden. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gut entwässert ist, bevor Sie es in den Teig füllen, um ein matschiges Brot zu vermeiden.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck einfach weglassen und stattdessen mit mehr Käse oder einer Mischung aus Feta und Spinat experimentieren. Dies gibt dem Brot sowohl Farbe als auch Geschmack, ohne die fleischliche Komponente. Die Möglichkeit, die Füllung zu variieren, macht dieses Rezept besonders vielseitig.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Zupfbrot

500g Mehl
250ml Milch
100g Butter
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
150g Speck (würfelig)
1 Ei (zum Bestreichen)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Zupfbrot mit Käse und Speck:

Teig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung zubereiten

Gehackten Speck in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Vom Herd nehmen und mit dem geriebenen Käse vermengen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Füllen Sie jedes Quadrat mit der Käse-Speck-Mischung und formen Sie kleine Brötchen.

Backen

Die Brötchen in eine gefettete Backform setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen.

Das Zupfbrot sollte goldbraun und knusprig sein. Lassen Sie es kurz abkühlen, bevor Sie es servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksexplosion können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zur Käse-Speck-Mischung hinzufügen.

Zubereitungstipps

Damit Ihr Zupfbrot perfekt gelingt, ist die Temperatur der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie lauwarme Milch, um die Trockenhefe optimal zu aktivieren. Zu heiße Milch kann die Hefe abtöten, was das Aufgehen des Teigs verhindert. Testen Sie die Temperatur, indem Sie einen Tropfen auf Ihr Handgelenk geben; es sollte angenehm warm sein.

Wenn Sie den Teig gehen lassen, suchen Sie nach einem warmen Ort ohne Zugluft. Eine gute Option ist ein leicht vorgeheizter Ofen, der dann ausgestellt wird. Bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie, um eine trockene Oberfläche zu vermeiden, die das Aufgehen behindert.

Lagerung und Aufwärmen

Nach dem Backen können Sie das Zupfbrot in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Um die Frische zu maximieren, wickeln Sie das Brot zuerst in Alufolie ein, bevor Sie es in den Behälter legen. So bleibt die äußere Kruste knusprig und das Innere bleibt weich.

Wenn Sie das Brot aufwärmen möchten, empfehle ich, es in den Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten zu legen. Dies sorgt dafür, dass es gleichmäßig aufgeheizt wird und die Kruste wieder knusprig wird, ohne dass das Brot austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Speck auch durch Schinken ersetzen?

Ja, das funktioniert hervorragend! Der Schinken gibt eine andere Geschmacksnote, die ebenfalls lecker ist.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot ist am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Brot auch einfrieren?

Ja, Sie können das Zupfbrot einfrieren. Wickeln Sie es gut ein, und es hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Welche Käsesorten sind am besten geeignet?

Gouda, Cheddar oder auch Mozzarella sind perfekte Wahl für dieses Rezept!