Kalorienarmes Abendessen Mit Ofengemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Ofengemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Karotten, in Stifte geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, ein gesundes und köstliches Abendessen zu kreieren, das auch noch einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept für Ofengemüse erfüllt all diese Kriterien und eignet sich perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Wochenenden. In nur 30 Minuten zaubert man ein leichtes, kalorienarmes Gericht, das mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Hier erfährst du, wie vielseitig und schmackhaft Gemüse im Ofen sein kann!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:45:37.403Z

Ich erinnere mich daran, wie ich an einem stressigen Tag in der Küche stand und ein schnelles Abendessen zubereiten wollte. Das Ofengemüse war meine Rettung! Ich mischte einfach alles, was ich hatte - Paprika, Zucchini und Karotten - und würzte es mit frischen Kräutern. Der Gesang des Ofens erfüllte die Küche während das Gemüse langsam garte und ein wunderbares Aroma verbreitete.

Diese Methode funktioniert hervorragend, weil das Gemüse im Ofen gleichmäßig gegart wird und die Aromen intensiver hervortreten. Ich habe einen Geheimtipp entdeckt: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt den Geschmack noch mehr und gibt dem Gericht einen erfrischenden Kick. Probiere das unbedingt aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leicht und gesund, perfekt für jede Diät
Vielseitig: Du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden
Schnell zubereitet und einfach im Ofen zu garen

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Während Paprika, Zucchini und Karotten perfekt harmonieren, kannst du auch weiteres saisonales Gemüse wie Auberginen oder Brokkoli hinzufügen. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es beim Backen zur gleichen Zeit gar wird. Kleinere Stücke benötigen weniger Zeit im Ofen, während größere einen saftigeren Biss bieten können.

Wenn du experimentierfreudig bist, versuche verschiedene Farbkombinationen. Bunte Gemüsemischungen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern sorgen auch für verschiedene Geschmäcker und Nährstoffe. Für eine sanfte Süße kannst du auch Süßkartoffeln oder Kürbis in die Mischung integrieren. Sie bringen eine natürliche Süße mit, die das Gericht abrundet.

Würzen für das Maximum an Geschmack

Die Gewürze, die du wählst, haben einen großen Einfluss auf den Gesamtgeschmack des Ofengemüses. Neben Thymian und Oregano kannst du auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum verwenden, um zusätzliche Frische und Aromatik zu erzielen. Eine Prise Paprikapulver oder eine Handvoll gehackter frischer Petersilie kurz vor dem Servieren kann dem Gericht eine ganz neue Dimension verleihen.

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen zu ummanteln, um ein gleichmäßiges Garen und Rösten zu gewährleisten. Ein Küchenhandschuh oder eine Grillzange können nützlich sein, um sicherzustellen, dass alles perfekt vermengt ist. Das richtige Verhältnis von Öl und Gewürzen lässt das Gemüse knusprig und aromatisch werden – ein wenig experimentieren kann hier große Unterschiede machen.

Servieren und Variieren

Das Ofengemüse lässt sich hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Probiere es mit einem frischen Quinoa- oder Reisgericht, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Ein erfrischender Joghurtdip oder Hummus macht sich ebenfalls gut als Dipp. Serviere das Gericht warm für den besten Geschmack – die Karamellisierung der Gemüsestücke sorgt dafür, dass die Aromen intensiv und köstlich sind.

Das Gemüse kann auch gut aufbewahrt werden. Wenn du Reste hast, lasse sie einfach abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst das Gemüse kalt als Teil eines Salats genießen, oder erwärme es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um den Geschmack aufzufrischen.

Zutaten für Ofengemüse

Gemüse

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in Stifte geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten

Zubereitungsschritte

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche und schneide das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Würzen

Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Backen

Verteile das Gemüse auf einem Backblech und backe es für 20 Minuten, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Nach der Hälfte der Backzeit das Gemüse wenden.

Servieren

Sobald das Gemüse fertig ist, aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischem Zitronensaft abschmecken, bevor du es servierst.

Tipps für die Zubereitung

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die beste Frische. Du kannst auch Reste für weitere Mahlzeiten verwenden, indem du sie in Salate oder Wraps hinzufügst.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Für ein gleichmäßiges Garen ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig dick zu schneiden. Idealerweise sollten alle Stücke etwa 2-3 cm groß sein. So verhinderst du, dass einige Stücke verbrennen, während andere noch roh sind. Wenn du feststellst, dass das Gemüse zu schnell bräunt, reduziere die Backtemperatur auf 180 °C und verlängere die Backzeit um einige Minuten.

Manipuliere das Gemüse nach der Hälfte der Backzeit. So sorgst du dafür, dass es von allen Seiten knusprig wird und eine schöne Röstaromen entwickelt. Verwende einen Pfannenwender, um das Gemüse vorsichtig zu wenden, ohne es zu zerdrücken.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept lässt sich vielfältig abwandeln. Füge für eine kräftigere Note gebratene Zwiebeln, Knoblauch oder sogar Chili hinzu, um eine Schärfe einzubringen. Wenn du eine cremigere Textur wünschst, kannst du etwas Feta oder Parmesan während des letzten Backens über das Gemüse streuen, sodass er leicht schmilzt und das Gericht bereichert.

Wenn du das Gericht vegan gestalten möchtest, kannst du den Käse einfach weglassen oder durch ein pflanzliches Alternativprodukt ersetzen. Experimentiere mit Essig oder Zitronensaft, um dem Gericht eine frische Säure zu verleihen, die es auflockert und die Aromen intensiviert.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Für eine Extraportion an Nährstoffen füge eine Handvoll dunkelgrüner Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl hinzu. Diese Zutaten benötigen nur eine kurze Garzeit und können am Ende der Backzeit unter das bereits gegarte Gemüse gemischt werden. Dadurch bleibt ihre Farbe erhalten, und sie fügen dem Gericht eine schöne frische Komponente hinzu.

Du kannst auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder schwarze Bohnen integrieren, um das Gericht eiweißreicher zu machen. Achte darauf, diese vor der Verwendung gut abzuspülen und möglicherweise zu rösten, damit sie eine angenehme Textur und zusätzlichen Geschmack erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst alle Arten von Gemüse verwenden. Brokkoli, Blumenkohl und Süßkartoffeln sind tolle Alternativen.

→ Wie lange kann ich das restliche Ofengemüse aufbewahren?

Das Ofengemüse hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht auch vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, ideal für eine pflanzliche Ernährung!

→ Muss ich das Gemüse schälen?

Das Schälen ist nicht notwendig, aber du kannst es tun, wenn du die Schale nicht magst.