Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Dinkelmehl; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um klassisches Gebäck zu genießen, und dieser Karottenkuchen mit Dinkelmehl und Nüssen ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus saftigen Karotten und nussigem Dinkelmehl macht ihn nicht nur köstlich, sondern auch gesünder. Ich fand heraus, dass das Backen mit Dinkelmehl einen besonders feinen Geschmack verleiht und die Nüsse sorgen für den perfekten Crunch. Dieser Kuchen ist ideales Gebäck für jede Gelegenheit und wird garantiert alle begeistern.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T18:57:36.808Z

Ich erinnere mich an den Moment, als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe. Es war ein sonniger Nachmittag, und der Duft der frisch geriebenen Karotten und der gerösteten Nüsse durchzog meine Küche. Ich war überrascht, wie wunderbar die Kombination aus den Aromen wurde, und die Konsistenz war einfach perfekt – saftig ohne zu schwer zu sein.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Karotten direkt vor dem Backen zu reiben. Dadurch bleiben sie frisch und geben dem Kuchen mehr Saftigkeit. Wenn man Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl verwendet, wird der Kuchen noch aromatischer. Jeder, der ein Stück probiert hat, war begeistert!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Herzhafter Karottengeschmack kombiniert mit knackigen Nüssen
Feuchte und leichte Textur, die perfekt im Mund schmilzt
Ideal für Feste oder als süßer Genuss für jeden Tag

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Karottenkuchens. Dinkelmehl hat nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern enthält auch mehr Nährstoffe als Weizenmehl. Aufgrund seiner höheren Wasseraufnahme wird der Teig besonders saftig, was in Kombination mit den geriebenen Karotten zu einer wunderbaren Feuchtigkeit führt. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden, da sie den besten natürlichen Süßgeschmack und eine lebendige Farbe liefern.

Zucker kann in der Menge variiert werden, je nach persönlichem Geschmack oder Diätanforderungen. Eine reduzierte Zuckermenge kann durch die natürliche Süße der Karotten ausgeglichen werden. Wenn Sie eine gesunde Alternative bevorzugen, können Sie Honig oder agavendicksaft anstelle von Zucker verwenden, jedoch die Flüssigkeitsmenge im Teig anpassen.

Backtechniken und -tricks

Das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker gründlich zu schlagen, bis die Mischung schaumig und leicht ist. Dies hilft, Luft in den Teig zu bringen und sorgt für eine lockere Krume. Wenn Sie die trockenen Zutaten einfügen, tun Sie dies langsam, um Klumpenbildung zu vermeiden und die gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel sicherzustellen.

Beim Backen ist es hilfreich, die Form in der Mitte des Ofens zu platzieren, wo die Hitze am gleichmäßigsten verteilt wird. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen nach 30 Minuten im Auge behalten; die Oberfläche sollte goldbraun sein und leicht zurückfedern, wenn Sie sanft darauf drücken. Um zu vermeiden, dass der Kuchen am Rand austrocknet, kann ein Wasserbad im Ofen helfen.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Dinkelmehl
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
50 g Walnüsse, grob gehackt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer Schüssel zusammen. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockenstoffe hinzufügen

Mischen Sie Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eiermischung.

Karotten und Nüsse hinzufügen

Rühren Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse in den Teig, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Backen

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten. Machen Sie den Zahnstochertest, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost setzen.

Bestäuben Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie etwas Zitronenschale in den Teig geben. Dies verleiht dem Kuchen eine angenehme fruchtige Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu fünf Tage frisch. Um seine Feuchtigkeit zu bewahren, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Es ist wichtig, den Kuchen in einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, um Schimmelbildung zu vermeiden. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn dazu vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn gut ein und frieren Sie ihn bis zu drei Monate ein.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wiederaufzuwärmen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringen Sie ihn dann bei Zimmertemperatur zur Geltung. Eine kurze Erwärmung in der Mikrowelle für etwa 15-20 Sekunden vor dem Servieren kann den Geschmack intensivieren und die Textur verbessern.

Variationen und Servierideen

Dieser Karottenkuchen lässt sich leicht variieren! Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll Rosinen oder Cranberries hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Anstelle von Walnüssen können auch Pekannüsse oder Mandeln verwendet werden, die ebenfalls einen aromatischen Crunch bieten. Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack können Sie einige Schokoladenstückchen in den Teig mischen, das macht ihn zu einem echten Genuss für Schokoladenliebhaber.

Servieren Sie den Kuchen mit einer zarten Frischkäse-Frosting oder einfach mit einer Staubzucker-Glasur, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen. Für einen besonderen Anlass können Sie den Kuchen auch mit gerösteten Nüssen und geraspelter Schokolade dekorieren, um eine ansprechende und geschmackvolle Präsentation zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Karottenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, handelsübliche Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse sind ebenfalls geeignet.

→ Muss ich die Schalen der Nüsse entfernen?

Ja, es ist besser, die Schalen der Nüsse zu entfernen, um eine zarte Textur zu gewährleisten.