Karottenkuchen Ohne Öl

Name: Karottenkuchen Ohne Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 250g Weizenmehl; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 50g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Leckereien aus dem Ofen

Ich liebe es, beim Backen neue Techniken auszuprobieren. Bei diesem Karottenkuchen ohne Öl wollte ich eine gesündere Variante kreieren, die dennoch saftig und aromatisch bleibt. Der Kuchen überzeugt durch die natürliche Süße der Karotten und das vielfältige Aroma von Gewürzen. Mit wenigen Zutaten gelingt er einfach und ist perfekt für jede Kaffeetafel. Außerdem ist er eine großartige Möglichkeit, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Probieren Sie es aus, ich verspreche, dass Sie begeistert sein werden!

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:58:18.338Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Karottenkuchen ohne Öl gebacken habe. Die Kombination aus geriebenen Karotten und einer handvoll Gewürzen hat mich sofort überzeugt. Was ich besonders mag, ist die Tatsache, dass der Kuchen auch ohne zusätzliche Fette wunderbar saftig wird. Durch das Garverfahren wirkt er besonders frisch, und die Karotten sorgen für eine natürliche Süße, die ich liebe.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Backen gelernt habe: Achten Sie darauf, die Karotten möglichst fein zu reiben. Dadurch verteilt sich die Süße gleichmäßig im Teig und der Kuchen erhält eine tolle Textur. Ich habe sogar experimentiert und verschiedene Gewürze hinzugefügt, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Probieren Sie es aus, ich bin mir sicher, dass er Ihnen ebenso gut gefallen wird!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Deftiger Karottengeschmack ohne Öl
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für jeden Anlass und eine gesunde Snack-Option

Die Rolle der Karotten

Karotten sind nicht nur die Hauptzutat in diesem Kuchen, sondern sie tragen auch erheblich zur Feuchtigkeit und Süße bei. Beim Reiben der Karotten ist es wichtig, die feinen Stücke gleichmäßig zu machen, um eine homogene Textur zu gewährleisten. Deshalb empfehle ich eine grobe Reibe, damit die Karotten gut in den Teig eingearbeitet werden können, ohne zu viel Flüssigkeit abzugeben. So bleibt der Kuchen schön saftig und aromatisch.

Die natürlichen Zuckergehalte der Karotten machen zusätzliche Süßstoffe überflüssig. Dies ist ein wesentlicher Aspekt der Gesundheit, da weniger Zucker in der Rezeptur zu einem leichteren Genuss führt. Wenn Sie den Karottengeschmack intensiver hervorheben möchten, können Sie auch zusätzlich etwas frisch geriebene Orangenschale unter den Teig mischen. Dies steigert das Aroma und sorgt für eine erfrischende Note.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend für den perfekten Karottenkuchen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf genau 180°C vorgeheizt ist. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die gewünschten goldenen Ränder erhält. Verwenden Sie einen Kuchenform mit mindestens 24 cm Durchmesser, um ausreichend Platz für das Aufgehen des Teigs zu schaffen, ohne dass er überläuft.

Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs. Mischen Sie die trockenen Zutaten gerade so unter die feuchten, bis alles gut verbunden ist. Wenn der Teig zu lange bearbeitet wird, kann dies dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Achten Sie darauf, die Walnüsse erst ganz zum Schluss unterzuheben, um die knackige Textur zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
250g Weizenmehl
3 Eier
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
50g Walnüsse, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und mischen Sie alles gut. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, die Gewürze und das Salz vermengen. Danach die trockenen Zutaten nach und nach unter die Eier-Karotten-Mischung heben.

Backen

Geben Sie die gehackten Walnüsse in den Teig und rühren Sie sie unter. Fetten Sie eine Kuchenform ein und füllen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter geben.

Servieren Sie den Kuchen am besten mit einer leichten Glasur oder pur!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie etwas Zitronenschale in den Teig geben. Das hebt den Geschmack der Karotten hervor.

Variationen des Karottenkuchens

Sie können diesen Karottenkuchen ganz einfach abwandeln, indem Sie Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen. Diese bieten nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch zusätzliche Feuchtigkeit. Alternativ können Sie auch geriebene Äpfel oder Ananas verwenden, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Achten Sie dabei darauf, die Flüssigkeitsmenge im Teig leicht anzupassen, um ein optimales Ergebnis zu erreichen.

Für eine vegane Version können Sie die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen. Eine halbe Tasse Apfelmus oder eine reife Banane entsprechen einem Ei und sorgt für ähnliche Bindung und Feuchtigkeit. Diese Substitution macht den Kuchen nicht nur pflanzlich, sondern reduziert auch die Kalorienzahl.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Kühl und luftdicht verpackt hält er sich bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie die einzelnen Stücke auch einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank langsam auftauen.

Um den Geschmack zu maximieren, können Sie den Kuchen vor dem Servieren leicht mit einer Glasur aus Frischkäse oder Puderzucker dekorieren. Auch eine einfache Vanille- oder Zimtcreme passt perfekt zu diesem Rezept und hebt die tollen Aromen des Kuchens hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Eier zubereiten?

Ja, Sie können versuchen, die Eier durch Apfelmus oder pflanzliche Ei-Alternativen zu ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt für bis zu 3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, abhängig von Ihrem Geschmack.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge je nach Vorliebe reduzieren, da die Karotten auch natürlichen Zucker enthalten.