Lachs mit Butterreis

Name: Lachs mit Butterreis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Dill oder Petersilie) zur Garnierung; 250g Langkornreis; 500ml Gemüsebrühe; 50g Butter; Salz nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Seelenfutter aus der Küche

Ich liebe es, Lachs mit Butterreis zuzubereiten, weil es die perfekte Kombination aus zartem Fisch und cremigem Reis ist. Wenn ich an einem entspannten Abend etwas Besonderes zaubern möchte, greife ich gerne zu diesem Rezept. Der Lachs wird saftig gegrillt, während der Reis in einer delikaten Buttersauce schimmert. Diese Kombination ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft. Ich genieße es, mit frischen Kräutern und Zitrone zu experimentieren, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:25:12.571Z

Als ich zum ersten Mal Lachs mit Butterreis gemacht habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Gerichts. Die Kombination aus dem reichhaltigen, gebratenen Fisch und dem cremigen Reis hat mich gleich überzeugt. Ich habe darauf geachtet, den Lachs nicht zu übergaren, damit er schön saftig bleibt – das ist der Schlüssel zu einem leckeren Gericht.

Um den Reis noch aromatischer zu gestalten, füge ich oft frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu. Diese kleinen Feinheiten machen einen großen Unterschied im Geschmack und geben dem Gericht eine frische Note. Probiert es aus – Ihr werdet es lieben!

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Der perfekte Lachs

Um den Lachs perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, das Grillgerät oder die Pfanne im Voraus gut vorzuheizen. Dies sorgt dafür, dass der Fisch gleichmäßig gar wird und eine schöne Kruste bekommt. Achten Sie darauf, die Lachsfilets nur einmal zu wenden, damit sie saftig bleiben und nicht auseinanderfallen. Eine Kerntemperatur von 56-60 Grad Celsius ist ideal für zarten Lachs.

Die Kombination von Zitronensaft und Olivenöl ist nicht nur ein Geschmacksgeheimnis, sondern hilft auch, den Fisch vor dem Austrocknen zu schützen. Wenn Sie weitere Aromen hinzufügen möchten, können Marinaden mit Senf oder Honig ausprobieren. Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie bringen zusätzliche Frische in den Geschmack und sollten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Butterreis zubereiten

Der Schlüssel zu cremigem Butterreis liegt in der richtigen Technik beim Kochen. Lassen Sie die Gemüsebrühe zuerst aufkochen, bevor Sie den Reis hinzufügen. Diese Methode sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die Stärke freigesetzt wird, was zu einer angenehmen Konsistenz führt. Vermeiden Sie es, den Reis während des Kochens umzurühren, um eine klebrige Textur zu vermeiden.

Wenn Sie möchten, können Sie den Reis auch mit Aromen anreichern, indem Sie eine Knoblauchzehe oder Zwiebel in der Brühe mitkochen. Variationen wie der Austausch von Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe oder das Hinzufügen von geröstetem Gemüse als Beilage passen hervorragend zu diesem Gericht und machen es noch vielseitiger.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Für den Lachs:

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Dill oder Petersilie) zur Garnierung

Für den Butterreis:

250g Langkornreis
500ml Gemüsebrühe
50g Butter
Salz nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Lachs mit Butterreis:

Lachs vorbereiten

Heizen Sie den Grill oder die Pfanne vor. Mischen Sie das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer und bestreichen Sie die Lachsfilets damit. Braten Sie die Filets für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie gar und goldbraun sind.

Butterreis kochen

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Nach der Garzeit die Butter hinzufügen und gut umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Anrichten

Servieren Sie den Lachs auf einem Bett aus Butterreis und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben.

Genießen Sie Ihr Gericht mit einer frischen Beilage von Gemüse oder einem Salat!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Frische können Sie etwas Limettensaft über den Lachs träufeln, bevor Sie ihn servieren. Außerdem können Sie das Gericht mit etwas Biokräuterbutter verfeinern, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

Auftauen und Aufbewahrung

Sollten Sie Lachs und Reis im Voraus zubereiten, lassen sich beide Komponenten gut lagern. Gekochter Lachs kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vergewissern Sie sich, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um Geruchsübertragung und Austrocknen zu vermeiden.

Der Butterreis lässt sich ebenfalls einfach aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 3-4 Tagen. Zum Aufwärmen geben Sie etwas Wasser hinzu und erwärmen den Reis sanft in der Mikrowelle oder in einem Topf, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lachs auf einem großzügigen Bett aus Butterreis und garnieren Sie ihn mit Zitronenscheiben. Dies sorgt nicht nur für einen ansprechenden Anblick, sondern die Zitrone unterstützt auch den Geschmack des Fisches. Ich empfehle, dazu einen frischen Salat oder gedünstetes Gemüse zu reichen, um das Gericht ausgewogen zu gestalten.

Für eine festliche Variante können Sie das Gericht mit einer leicht würzigen Sauce wie einer Honig-Senf-Glasur verfeinern. Achten Sie darauf, die Sauce kurz vor dem Servieren über den Lachs zu träufeln, um die zarte Textur des Fisches zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Lachsfilets bei 200°C im Ofen backen, bis sie gar sind, was etwa 12-15 Minuten dauern sollte.

→ Wie kann ich den Reis würziger machen?

Fügen Sie während des Kochens Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzu, um dem Reis einen interessanten Geschmack zu verleihen.

→ Kann ich einen anderen Fisch verwenden?

Ja, Sie können diese Zubereitung auch mit anderen Fischsorten wie Forelle oder Heilbutt ausprobieren.

→ Wie lagere ich Reste?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und konsumieren Sie sie innerhalb von 2 Tagen.