Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Fusilli); 1 große Gurke, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; frischer Basilikum und Minze, nach Geschmack; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Lieblingsrezepte

Ich liebe es, frische und kreative Salate zu kreieren, die sowohl nährend als auch schmackhaft sind. Dieser Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke ist dabei eines meiner Lieblingsrezepte, da er einfach zuzubereiten ist und mit den Aromen des Mittelmeers verwöhnt. Die Kombination aus knackiger Gurke, aromatischen Kräutern und leckeren Nudeln bietet eine perfekte Balance, die jeder genießen kann. Ideal für Picknicks oder als leichtes Mittagessen, macht dieser Salat jede Gelegenheit ein wenig festlicher.

Erstellt von

Paula Enders

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:25:36.542Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Insbesondere frische Minze und Basilikum verleihen dem Salat einen unerwarteten Frischekick. Ich finde, dass frühlingsfrische Gemüse wie Gurken und Paprika einfach ideal sind und dem Salat eine knackige Textur geben.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Salat etwas ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Ich bereite ihn oft schon am Vortag zu, und die Gewürze ziehen dann richtig gut durch, was ihn noch schmackhafter macht. So wird er auch für Gäste zu einem echten Hit!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und lebendige Aromen, die an den Mittelmeerurlaub erinnern
Einfach zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit
Knackige Textur durch frisches Gemüse

Die Wahl der Pasta

Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Genuss dieses Salates. Kurze Pasta wie Fusilli oder Penne nehmen die Aromen des Dressings optimal auf und sorgen dafür, dass jeder Biss vollmundig schmeckt. Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht zerfällt. Ein Festhalten an der Kochzeit auf der Verpackung ist wichtig, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Wenn du nach Alternativen suchst, kannst du auch Vollkornpasta verwenden. Diese bringt eine zusätzliche nussige Note in das Gericht und erhöht den Ballaststoffgehalt. Glutenfreie Pasta ist ebenfalls eine gute Option, wenn du einer glutenfreien Diät folgst. Achte darauf, die Kochzeit in diesem Fall gemäß den Anweisungen des Herstellers anzupassen.

Das richtige Gemüse

Die Wahl des Gemüses ist ebenfalls entscheidend für die Textur und den Geschmack dieses Salates. Die frische Gurke bringt eine knackige Frische mit, die den gesamten Salat auflockert. Achte darauf, die Gurke gut zu waschen und die Schale zu belassen, da sie wichtige Nährstoffe enthält und für eine angenehme Farbkontrast sorgt.

Du kannst auch saisonales Gemüse, wie Paprika oder Zucchini, hinzufügen, um den Salat zu variieren und noch farbenfroher zu gestalten. Diese Gemüsearten können entweder roh hinzugefügt oder kurz angebraten werden, um den Geschmack zu intensivieren. Dadurch erhält der Salat eine interessante Geschmacksdimensionalität.

Variationen und Lagerung

Dieser Nudelsalat ist äußerst anpassbar. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, wie Mozzarella oder Parmesan, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch die Oliven können variieren – grüne Oliven bringen ein anderes Aroma ins Spiel. Du kannst sogar frische Chilischoten hinzufügen, wenn du es gerne scharf magst. Probiere, kleine Mengen von Zutaten auszutauschen, um den Salat nach deinem Geschmack zu gestalten.

Die Lagerung des Salats ist unkompliziert: Er hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Allerdings wird empfohlen, das Dressing separat zu halten, um die Knackigkeit des Gemüses zu bewahren. Beim Servieren kannst du einfach das Dressing kurz vor dem Essen untermischen, damit der Salat frisch bleibt und seine leuchtenden Farben behält.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Hauptzutaten

250g kurze Pasta (z.B. Fusilli)
1 große Gurke, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
100g Feta-Käse, zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
frischer Basilikum und Minze, nach Geschmack

Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

So bereitest du den Salat zu

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Pasta kocht, die Gurke, Tomaten, Oliven und Zwiebel vorbereiten. In eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Die abgekühlte Pasta und den zerbröselten Feta zu den Gemüsesorten in die Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Mit Kräutern verfeinern

Frische Kräuter grob hacken und unter den Salat heben. Nach Geschmack anpassen.

Servieren

Den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur servieren. Er schmeckt noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch geröstete Pinienkerne oder Chili-Flocken hinzufügen. Serviere den Salat mit geröstetem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Tipp, um die Aromen im Mediterranen Nudelsalat hervorzuheben, ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl. Achte darauf, ein extra vergine Olivenöl zu wählen, da es einen intensiven, fruchtigen Geschmack bietet, der das gesamte Gericht aufwertet. Ein Blick auf die Herkunft des Olivenöls kann dir helfen, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen.

Außerdem ist es ratsam, das Gemüse klein zu schneiden, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Zu große Stücke können das Geschmackserlebnis beeinträchtigen, da sie möglicherweise nicht solange mit dem Dressing in Kontakt kommen, was das Gesamtbild des Salats negativ beeinflussen kann.

Anrichten und Servieren

Der Nudelsalat lässt sich hervorragend in einer großen Schüssel anrichten. Das Auge isst bekanntlich mit; daher kannst du den Salat mit frischen Kräutern garnieren, bevor du ihn servierst. Das sorgt nicht nur für einen ansprechenden visuellen Effekt, sondern verleiht dem Gericht auch eine frische Note.

Dieses Rezept ist ideal für ein Buffet oder ein Picknick. Du kannst kleine Portionen in Einmachgläsern vorbereiten, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Bei Outdoor-Events bleibt der Salat so zudem kühl. Denke daran, gelegentlich umzurühren, um sicherzustellen, dass das Dressing gleichmäßig verteilt bleibt.

Nährstoffaspekte

Dieser Nudelsalat ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Die Kombination aus frischem Gemüse, Protein aus dem Feta-Käse und komplexen Kohlenhydraten aus der Pasta macht ihn zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Der Salat ist reich an Vitaminen, insbesondere durch die Gurke und Tomaten, die wichtige Antioxidantien liefern.

Wenn du eine Diät mit niedrigerem Kohlenhydratanteil einhalten möchtest, kannst du die Pasta durch Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis ersetzen. Diese Alternativen bieten weniger Kohlenhydrate, haben aber dennoch eine angenehme Textur und nehmen die Aromen des Dressings hervorragend auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Lagere ihn im Kühlschrank und rühre ihn vor dem Servieren gut durch.

→ Welche alternativen Zutaten kann ich verwenden?

Du kannst zum Beispiel auch Paprika, Avocado oder gebratene Aubergine hinzufügen, je nach Saison und Vorlieben.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält der Salat etwa 3 Tage. Die Gemüse können jedoch nach ein paar Tagen weich werden.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, du kannst den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder ganz weglassen. Das Dressing funktioniert auch ohne Honig.